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Restalia, como grupo de restauración, ha desarrollado en España una nueva filosofía de entender y aplicar los conceptos de comida popular mediterránea en el formato de cadena de franquicia personalizada. Nació en 2001 en Islantilla (Huelva) con el primer local propio gestionado por la franquicia directamente. Actualmente tiene su sede en Pozuelo de Alarcón.