Miguel Tarazón, franquiciado de Tapasbar

«La diversificación de esfuerzo se ve en el resultado»

Fecha: 06/06/2008

Miguel Tarazón, franquiciado de Tapasbar

¿Por qué un restaurante Tapasbar?
Estaba buscando un negocio de restauración. Después de informarme, tenía dos opciones: o un establecimiento de comida rápida o uno de comida tradicional. Cuando emprendí esta aventura, la gente comenzaba a tener interés en las tapas. Me decidí por Tapasbar, que tenía locales propios, lo que me dio confianza.

¿Y por qué en franquicia?
En mi caso, no conocía el sector de la hostelería. Por ello, aposté por la franquicia. De esta manera siempre tengo el apoyo de la matriz, que ya conoce a su público y, además, me da mayores garantías.

¿Consultó con otras enseñas antes de decidirse por Tapasbar? ¿Qué le hizo inclinarse por esta marca?
Consulté con otras cadenas pero finalmente me decidí por la cocina mediterránea. Estudié el concepto de negocio a fondo y me di cuenta de que, con Tapasbar, se podía operar en un amplio horario. De hecho, realizamos un servicio de cafetería y de restaurante. 

¿Ha ido todo según lo esperado? ¿Es el negocio como se lo imaginaba?
Todo negocio se imagina de una manera diferente a lo que es en realidad. Por eso hay que cuidar cada una de las fases de la franquicia y trabajar en equipo. Esto ha permitido que, hace 2 años y medio, abriera el segundo local Tapasbar en franquicia. 

¿Cree que hay aspectos del negocio mejorables?
Siempre hay algo mejorable, pero si existe una buena relación con el franquiciador, los propios asociados pueden colaborar en cambiar las cosas, a través de la aportación de ideas. 

¿Considera que la central se ocupa lo suficiente de su red?
Sí. La cadena posee una estructura consolidada, con departamentos de marketing o gastronomía, que aportan ideas y solucionan problemas, como, por ejemplo, con los proveedores.

¿Abriría otra franquicia de Tapasbar?
Por ahora dirijo 2 establecimientos, por lo que, de momento, no pienso abrir otro. Quizá dentro de 2 años.

¿Y el mismo negocio, pero por su cuenta?
No, ya que con una franquicia dispones de una imagen de marca consolidada. Con el respaldo de una enseña, el asociado puede dedicarse íntegramente a la gestión y venta de producto. Es lo que yo llamo diversificación del esfuerzo, lo que se ve en el resultado.

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